富山の「ます寿し」って知っとる？ ごはん（酢飯）に鱒（マス）の切り身をのせ、笹の葉にくるんで、曲げ物の容器に入っとるがよ。ずーっと昔から富山の郷土料理だったらしいがやけど、有名になったがは江戸時代、8代将軍徳川吉宗公に献上してから。江戸時代からの伝統って、すごいやろ！
富山にはます寿し専門店がたくさんあって、それぞれに味とかも違うから、みんなひいきの店があるがよ。食べ比べも楽しいがだけど、黒部藩的には、やっぱり植万さんがオススメ！！！ 創業は昭和43年（1968）で、黒部では初めてのます寿し屋さんやったが。ふっくらとしたごはん、酢のしめ加減もちょうど良くて、脂ののった鱒の半生っぽい食感が残る絶妙な味のバランスといったらもう！！ そのなかでもイチオシは、ごはんの間にさらにもう1枚、鱒が挟んである「花ます」。こんなふうに二重になっとるます寿しは、珍しくてほかでは見られんがよ。

下から順に、ごはん、鱒、ごはん、鱒と2層になっとる「花ます」。2段（2個のます寿しをひとつの入れ物に入れるタイプ）のます寿しはほかのとこにもあるけど、こんなふうにケーキみたいに鱒を間に挟んどるがは珍しいんやって。
花ますの誕生には、こんなエピソードが。今から十数年前、女性の方から「2段」のます寿しの注文があって、通常の2段のものを送ったら、「わたしの思っていた2段のます寿しと違う・・・」って言われたがやって。そこで、ごはんの間に鱒を挟んで作ったます寿しを送ったら、「こんなのが欲しかったの！」って喜んでもらえて、そこからヒントを得て、2層のます寿しを商品化。今では植万さんの人気商品になっとるがよ。
特別女性向けに作られとるわけじゃないがだけど、甘みが増すように散らされとる刻みショウガのアクセントに、ケーキっぽい見た目やかわいいピンク色のパッケージが、女の子のハートをつかんどるみたい。お祝いごとの引出物なんかにもよく使われるがやって。