黒部市の少し山手にある住宅街にお店を構える「Seeds」さん。オーナーを務め、ケーキ作りから喫茶店の経営まで全てお一人でされている𣷺川（そうかわ）さんは、元々看護のお仕事をされとったそう。平成12年（2000年）、この地に家を建てることになり、それがきっかけで看護のお仕事を退職。そして翌年『日々、仕事や育児で忙しい皆さんに一瞬でも安らげる場所を提供したい』と心機一転、喫茶店を始められたがよ。「Seeds」は英語で「種」という意味で、『この場所でコーヒーを飲んだりケーキを食べたりしてホッとしてほしい。そしてその想いを種として持ち帰ってまいてもらい、みんなが幸せになるように』という願いを込めて名付けられたがよ。
喫茶店を始めるにあたり、ケーキ作りを専門学校や教室で習おうか悩まれたそうやけど、『お店の味ではなく、家庭で出るようなお母さんの手作りの味を食べてほしい！』という想いから、趣味でケーキ作りをしていたノウハウとレシピ本を活用して独学で学ばれたがやって！
オープン当初は焼きチーズケーキとシフォンケーキのみを喫茶メニューとして提供しとられたそう。でも、次第にお客様から家でも食べたいとの要望が増え、オープンから3年後に保健所の許可を取ってテイクアウトも始められたがよ。今ではケーキの種類も累計20種類ほどとなり、人気商品や季節商品を厳選しながら1日約5種類のケーキを販売されとるがよ。

Seedsさんに来たらまず味わいたいのが、オープン当初からの看板メニュー「焼きチーズケーキ」。一般的にはベイクドチーズケーキという名称やけど、初めてのお客さんにも分かりやすいように、あえて親しみやすい名前にされたがだそう。濃厚ながら重すぎず、どこか懐かしさを感じる味わいで、口に含むと自然と心も解ける優しい口当たりながよ。
他にも、定番として根強い人気を誇るのが「シフォンケーキ」や「レアチーズケーキ」。レアチーズケーキはさっぱりとした仕上がりで、春〜夏の季節限定で登場。秋にはさつまいものモンブランやタルトが並び、訪れるたびに季節を感じられるがも魅力の一つながよ。どれも本当に人気ながやけど、これらのケーキはお客さんの「こんなのも食べてみたい」という声から生まれたがだとか。『お客さんの求める味に応えようと励んだ結果、それぞれのケーキが素直で優しい味わいに辿り着いた』とおっしゃる𣷺川さん。

現在は、ケーキの他にも手軽にテイクアウトできるパウンドケーキやクッキー、ジャムなどの加工品も販売されとるがよ。これらの素材の多くは、近隣で仕入れたり、自ら手を掛けて仕込んだものだとか。干し柿は自家製、柚子はご近所さんからのお裾分け、ブルーベリーや梅も直接摘みたてを分けてもらい、𣷺川さんの手で加工するがだそう。『旬のものを旬の時に』そして『安全で余計なものを入れず、子供や家族に食べさせたいと思うものを作りたい』という想いが結果として地元の素材を選び、加工も自ら手掛けることに繋がったがよ。そしてそれは、旬が過ぎればその商品も終わり。ブルーベリーもさつまいもも、季節が過ぎれば来年まで待つ。このルーティンで、自然と季節を感じられる喫茶店へとなっていったがよ。このいつでも同じものを並べない潔さこそ、地産地消の本来の姿ながかもしれんちゃね。
暮らしの延長線に、自然と根付いたSeedsさんのケーキ。お店でコーヒーと共に心地よく過ごすにも、テイクアウトしてお家で優しい味にホッとするのにもお勧めながよ！